三凤桥酱排骨
是无锡市新吴区的一个特色传统菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 无锡 新吴区类型：美食
三凤桥酱排骨是无锡市新吴区的一个特色传统菜肴，有着百年的历史，味道鲜美，做法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
三凤桥酱排骨
三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系。该菜品已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。
原料
猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。
做法
1、将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2、腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3、把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4、加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
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