水发团圆
在历代江阴人的生活中寓含着团团圆圆之意
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 无锡 江阴市类型：美食
水发团圆是是一种美味食品，也是比较盛行于节日中的美食，团圆更是有着独特的美好寓意，它的制作也是十分的简单，所运用的食材也是十分的独特，成品的团圆更是体态饱满，色泽洁白，口感更是十分的软糯香滑，味道浓郁纯正，且团圆的特色在于它的馅料十分的众多，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这水发团圆的制作工艺吧！
水发团圆
用湿米粉筛出来的团圆，俗称水发团圆。其与干粉捏制出来的团圆相比，制作要方便得多，吃口要软糯得多。
制作
将刚春的湿米粉置于小盘篮中，让其摊开。然后，将盘篮不停地来回移动，使盘篮中的湿米粉产生出了滚雪球效应，成为大小不一的粉团，并使结构越滚越紧。待盘篮中所有的湿米粉都滚成团后，则用大眼的筛子筛上一遍，将小的留在盘篮中，加粉后继续滚。将筛子中留下的，过分大的拿去，捏散后再重滚。这样，留在筛子中的团圆便成了生的水发团圆。
风味
水发团圆制成后，只要烧上一锅开水，将团圆倒入，待其浮上水面后，便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。这时的水发团圆又甜又香，又软又糯，口感是颇有特色的。
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