清水油面筋
清水油面筋是江苏省无锡市的一道传统名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 无锡 惠山区类型：美食
清水油面筋是一道传统的风味名菜，它更是地方的特色佳肴，其油面筋的制作更是十分的简单，操作也是较为方便，成品的油面筋更成为一道地方的美食，且油面筋的入口更是十分的鲜美，味道香醇，多吃更有益于健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清水油面筋的特色吧！
清水油面筋
属于苏菜系，该菜品也是无锡三大特产之一，该菜品创始于清朝咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。该品以小麦蛋白质粉（谷芫粉）为原料，用素油炸制，成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。
风味
油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。
制作
小麦面粉经过水洗（将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗），洗出的产品就是水面筋。要是把水面筋揉成小球，放在热油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄色捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋
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