元麦粯子
是泰州靖江市的一个特产粗粮
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 泰州 靖江市类型：美食
元麦粯子是泰州靖江市的一个特产粗粮，有着很丰富的营养成分，是当地常吃的美食，味道可口，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产粗粮吧！
元麦粯子
元麦粯子是用元麦粒加工成面粉状，即称糊，是靖江特产。元麦，即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种。用大米和它煮粥，必须做到轻、匀、敏捷，防止粯子在汤中结成疙瘩。扬完粯子后要让粥在锅内沸滚片刻。
制作工艺
沸锅时切忌加冷水，否则，粥质下降。煮粥的要领是“扬汤止沸”。刚开始煮时需撒少许碱末，煮好的粥成枣红色，上面还会结出一层薄薄的粥膜，散发出大米的清香和粯子的麦香粯子粥其它的煮法，如开始煮时里面添加黑豇豆、红薯等，其风味都很佳。
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