桂花焐熟藕
江苏苏州姑苏区特产桂花焐熟藕
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 苏州 姑苏区类型：美食
桂花焐熟藕是苏州传统风味的甜点，也是应季的一种名点，它的制作也是十分的简单，用以桂花和莲藕为主要的材料，做出的来的美味不仅汁水如蜜，而且香甜软糯，另在加上玫瑰甜酱、桂花甜酱或其它花露蘸食的话，更是值得称赞，下面就跟随本地屋的小编给一起去瞧瞧这道美味的制作流程吧！
桂花焐熟藕
苏州的糖藕，在唐代就已经名冠全国，苏州人就地取材，用上苏州特制的糯米及秋季遍开的桂花，就有了这道甜、糯、酥、香的美味佳品。
原料
鲜藕15千克，糯米2000克，红砂糖3500克，绵白糖1500克，糖桂花100克，食碱150克，荷叶4张。
做法
1、把红砂糖倒入锅内，舀入清水700克，用中火熬成糖浆，盛入钵中，放入糖桂花。
2、将鲜藕洗净，在藕节中间分切成段，在每段藕的一端切下约4厘米长的藕盖，使藕孔露出，将淘净的糯米塞入藕孔，盖上藕盖，并用细竹扦将藕盖连牢，以防糯米漏出。
3、锅内放入竹篾垫底，放上藕段加食碱，面上铺放荷叶，舀入清水浸过藕面，用旺火煮沸后转小火约煮4小时，至藕呈紫褐色即熟。
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