南通跳面是面食当中做享誉盛名的一道风味，它更是一种传统的名吃，运用传统的制作工艺所完成的美食，跳面的口感十分的劲道，风味也是十分的独特，入口清香浓郁，美味无比，且在用蘸料凉拌也是十分鲜美的，多吃面食更有益于健康的身体，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南通跳面的风味吧！

南通跳面

有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，入选“2020江苏十大面条品牌”   。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头

特色

佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口。底汤是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香

制作

1、将面粉倒上案板，中间扒一小塘。鸡蛋打入碗内，调成蛋液倒进塘内，加精盐4克，味精2克，清水100克和成面团，反复搓揉至光滑上劲，用湿布掩盖，饱饧置片刻。

2、在案板上撒干淀粉，将饧过的面团用擀杖按扁，然后卷起擀制，如此成一条条的

3、水锅上火，待水烧沸，撒下面条稍煮，待面条浮于水面时，下冷水再煮沸，取大碗4只，碗内放盐、猪油、味精、用鸡汤冲开，然后将煮熟的面条均匀捞出放碗内