如皋三醉
醉河虾是传统的地方名吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 南通 如皋市类型：美食
如皋三醉是地方的名菜品之一，也是传统的美味佳肴，它更是一种比较风味的腌制品，用新鲜的海产品在经过配料和制作之后，所形成的食品，咸甜适中，风味更是独特，入口比较清脆，极其的入味，且三醉更成为广大群众所喜爱的美食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这如皋三醉的特色制作步骤吧！
如皋三醉
每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉
材料
活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量
风味
醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三（仙）鲜”，河虾、江鲟和文蛤均含有相当可观的蛋白质、丰富的钙、磷、钾等无机盐和其它营养成份，以优质粮酒醉制，不仅保护了丰富的营养结构，而且味道极其鲜美，河虾补肾壮阳，文蛤降火去燥，江鲟保健养体。
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