香芋烧竹鸡
香芋烧竹鸡是一道江苏地方名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 南通 启东市类型：美食
香芋烧竹鸡是用新鲜的香芋为原料在加以山鸡所制作而成的美食风味，它的制作工艺更是较为简单，成品的菜肴更是十分的色香味俱全，且竹鸡更是为稀有名贵野味，它的营养价值较高，入口更是十分的酥松，味道更是鲜美，肉质十分的富有弹性，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香芋烧竹鸡的风味和口味吧！
香芋烧竹鸡
属于苏菜。色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。
原料
竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。
制作
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
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