文蛤腌鲜煲
是地方的一道传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 南通 海安市类型：美食
文蛤腌鲜煲是一道极其鲜美的食品，也是风味的特色美食之一，它所用海产品文蛤为主要的食材所精心制作而成的，口感鲜美可口，肉质更是肥美嫩滑，味道更是清香浓郁，且此道名小吃更成为健胃消食的理想食材之一，深得消费者的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这文蛤腌鲜煲的风味和特色吧！
文蛤腌鲜煲
属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
制作
主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
风味
文蛤腌鲜煲采用咸肉与竹笋先煨制，待汤至奶白色鲜味溢出时加入天下第一鲜—文蛤即成，是一道十分典型的南通家常菜。汤味鲜美醇香，肉质酥嫩，口感细腻。
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