石港窨糕
是江苏省南通市千年古镇石港的一种传统特色糕类名点
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 南通 通州区类型：美食
石港窨糕是南通市通州区的一个特色糕点，有着百年的历史，制作方法也是很精致，工艺考究，制作出来的成品甜蜜可口，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！
石港窨糕
窨糕是江苏省南通市千年古镇石港的一种传统特色糕类名点，是传统的应时茶食。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。
制作方法
上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。
加工前将稻在碾坊里碾7遍成为优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉成蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，就是南通城里的稻香村、景福斋等大茶食店里的窨糕，质量也无法与之相比。隔心（夹馅）有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口，每块零售4个铜板，随蒸随售。
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