酱莴苣
酱莴苣是以咸莴苣，甜面酱为原料的一种食物
小飞侠啊
2023-09-30
0次
地区：江苏 南京 浦口区类型：美食
酱莴苣是一种传统的腌制咸菜，是用新鲜的莴苣为主要的食材，在放置大量的艳所发酵而成，成品的酱莴苣更是十分的清脆，入口甜咸适中，味道更是鲜嫩爽口，且这道美食更具有开胃的功效，多吃更能增强食欲，现今更成为家常中所必不可少的风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱莴苣的特色之处吧！
酱莴苣
酱园里酱着各种各样酱小菜，各有特色。在酱菜中，首屈一指是春天酱成的嫩莴苣，它是甜酱酱成的。这些莴苣酱成后，还保持原色，嫩、鲜、脆。人们用来下饭，也有人用来晶茗，津津有味，大可与扬州酱菜媲美。
制作
将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。浸后捞出控水5～6小时，再放入次面酱缸内，每天打耙两次。泡制1～5天后捞出，再放入甜面酱缸内，每天仍打耙两次，15天后即为成品。
特色
色酱红，有光泽，质脆，清香味甜，不酸不烂。
相关内容
热门资讯
花香藕 花香藕是一种绿色的有机蔬菜，香藕有着独特的生长环境，它更是一种出淤泥而不染的特色风味名菜，用其制作的...
东坝豆腐干 东坝豆腐干是南京市溧水区的一个特色豆制品，口感软硬适中，用的是优质的大豆为原料，制作工艺也是很精致，...
荷香牛蛙 荷香牛蛙是传统的地方美食之一，制作的用料也是十分的讲究，制作的工艺更是较为独特，配料更是十分的丰富，...
83-1双季茭白 83-1双季茭白是南京市栖霞区的一个特色蔬菜，种植面积很广，有着丰富的营养成分，对于人体健康也有着很...
象形胡萝卜 象形胡萝卜是南京市雨花台区的一个特色面点，用的是牛肉为馅，味道鲜美，制作方法也是很简单，深受食客的喜...
骨头汤 骨头汤是传统的风味名品，也是营养滋补的好食材，大骨头中所含有的营养十分的丰富，用其制作的特色汤品更是...
南京干丝 南京干丝是一道令人回味悠长的美食名菜，也是地方的家常菜品之一，干丝是一种豆类的食品，用其制作的汤菜 ...
糖粥藕 糖粥藕是一道既美味又营养的滋补佳品，深得地方群众所欢迎，其制作的特点在于要慢炖，常时间的慢炖才能突出...
十样菜 十样菜顾名思义是用十种不同的蔬菜所混合制作而成的美食，它的制作也是十分的简单，成品的佳肴更是深得大众...
老街豆腐干 老街豆腐干是豆腐的再加工制品，也是传统的风味小吃，更是独具特色的名菜品之一，它的制作十分的独特，选用...
桥林茶干 桥林茶干是南京市浦口区的一个特产豆制品，色泽棕黄，味道鲜美，有着百年的悠久历史，制作方法也是很讲究，...
南京妈祖庙会 南京妈祖庙会是南京市鼓楼区的一个特色民俗活动，起源于明朝年间，每年固定的时期都会举行庙会，很是热闹，...
糖醋小排 糖醋小排是传统的地方美食名菜，也是家常随必备的食品之一，它的选料十分的讲究，品质十分的精致，在烹饪的...
湖熟板鸭 湖熟板鸭是南京市江宁区的一个特色产品，有着百年的历史，肉质鲜嫩，油而不腻，制作工艺也是很精致，深受消...
南京六合牛脯 南京六合牛脯是南京市六合区的一个传统特产，有着百年的历史，传统的制作工艺，味道鲜美，香气浓郁，深受食...