桥林咸板鸭
是南京市浦口区的一个特产板鸭
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 南京 浦口区类型：美食
桥林咸板鸭是南京市浦口区的一个特产板鸭，制作板鸭的技艺很精湛，选料也很讲究，咸淡适宜，销售范围很广，远负盛名，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产板鸭吧！
桥林咸板鸭
桥林咸板鸭，历史悠久，不论鸭肴品种，还是制鸭技艺，多年来经久不衰，享誉四境。
工艺特色
制鸭技艺之精湛，首推选料之讲究。从选料制作到成熟都有传统方法和要求：“鸭要肥，炒盐腌，清卤泡，烘得干，捂得足。”从而达到：“皮白，肉红，骨头酥。”据说王长兴清真板鸭，色泽鲜嫩，油而不腻，咸淡适口，最有名气，最早得鉴于“金陵鸭”之妙法。
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