赣榆虾皮
是江苏连云港赣榆海头镇的特产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 连云港 赣榆区类型：美食标志：地理标志证明商标
赣榆虾皮是连云港市赣榆区的一个特产干制品，用的是当地的毛虾，体型小，皮薄，有着很丰富的营养成分，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产干制品吧！
赣榆虾皮
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
营养价值
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E [2] ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
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