蟹渣酱
是连云港市海州区的一个特色酱料
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 连云港 海州区类型：美食
蟹渣酱是连云港市海州区的一个特色酱料，用的当地的小杂蟹为原料，是餐桌上很好的小菜和调味品，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酱料吧！
蟹渣酱
蟹渣酱是用海蟹做的，一般为小杂蟹，是餐桌上绝好的小菜和调味品。蟹酱和鱼露、虾酱一样，是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。
特点
红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。
营养价值
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
制作方法
将小杂蟹洗净捣碎后，加入适量的盐和酒，装入罐内封口发酵。可以直接食用，也可以加以葱花、油、盐炸汤，然后调以辣椒食用，这样既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐。
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