清蒸鳗鱼是连云港市东海县的一个特色美味，当地养殖鳗鱼的历史很悠久，鳗鱼有着很高的营养价值，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美味吧！

清蒸鳗鱼

连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史。

营养价值

1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

制作方法

原料

活鳗鱼500克。

配料

水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

做法

1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。