洪泽湖桂鱼
是淮安市洪泽区的一个特色淡水鱼
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 淮安 洪泽区类型：美食
洪泽湖桂鱼是淮安市洪泽区的一个特色淡水鱼，有着丰富的营养成分，肉质洁白，味道鲜美，烹饪方式也是很多种类，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色淡水鱼吧！
洪泽湖桂鱼
洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。
洪泽湖桂鱼生长在常年保持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是典型的肉食性凶猛鱼类
营养价值
味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。其肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。
特点
洪泽湖众多的鱼虾为桂鱼提供了充足了饵料和食物，所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。
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