淮阴黄鸡蛋是由于不同鸡种所产的蛋类，黄鸡蛋和白鸡蛋的区别就是外壳的颜色不同，但它们所含有的营养价值是一样的，黄鸡蛋个头较大，蛋黄更为圆润，蛋液也是十分的丰富，用其炒菜，还是水煮，都是色泽金黄，口味鲜美，营养丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮阴黄鸡蛋的特色风味吧!

淮阴黄鸡蛋

鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。 鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。  鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

形成

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核

价值

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。