芝麻鱼排是用鱼肉粘上面粉然后在撒上满满的芝麻,经过高温的油炸之后所形成的美食,它是地方的一道家常小吃,色泽十分的金黄,肉质更是十分的鲜嫩,味道清香浓郁,入口更是软绵香糯,且它的蛋白质和矿物质更是十分的优越,值得品尝,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芝麻鱼排的特色口味吧!
芝麻鱼排
炸好的鱼排改刀时,刀要锋利,用刀锋吃住原料,左手用力下拍,将鱼排斩断。用此方法,芝麻不易脱落,鱼排刀面整齐。
营养
含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著。
做法
白芝麻200克,青鱼中段700克,鸡蛋2只,油500克(耗50可)、生粉、盐、麻油适量,黄酒、生姜少许。将青鱼中段洗净去皮、去骨,切成鱼片,用鸡蛋清、生粉、味精、酒、生姜汁上浆加麻油搅匀;将鱼片一片一片放入芝麻碗里,两面沾上芝麻,放入五成热的油锅里,小火煎到两面微黄,捞出,装盘即可。