常州三鲜馄饨
是常州市钟楼区的一个特色馄饨
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 常州 钟楼区类型：美食
常州三鲜馄饨是常州市钟楼区的一个特色馄饨，用料很精致，制作方法也是很简单，有着丰富的营养成分，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色馄饨吧！
常州三鲜馄饨
馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。
制作方法
原料
鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料
1、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
2、高汤1碗、盐少许
做法
1、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
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