牛忠喜烧饼
配料、加工、火候等方面都与众不同
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 新乡 卫辉市类型：美食
牛忠喜烧饼是一种深得广大群众所喜爱的特色美味早点，也是地方有名的特色食品，其烧饼更是面食中最为常见的一种佳品，成品的饼制更是细腻可口，入口更是酥脆丝滑，口感更是纯正清香，且烧饼中的营养价值更是十分的丰富，更是十分廉价的食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这牛忠喜烧饼的特色之处吧！
牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼松酥起层，香而不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。近年来，牛忠喜烧饼的制作技术有了新的发展，如加鸡蛋和面等，做出的烧饼更加可口，深手广大群众欢迎。
品种
龙虎斗烧饼表面金黄酥脆，关键是其馅心既有白糖（甜味）又有大葱（咸味）；从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵，所以味道很香，饼皮层次分明
风味
在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。荠菜的季节性也导致烧饼也就春节期间有的供应，长泾人走亲访友也都会带上两笼烧饼
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