醴陵黄菜
吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 株洲 醴陵市类型：美食
醴陵黄菜是一种十分常见而又可口的美食，也是深得广大群众所喜爱的美味佳品，其黄菜的品种更是十分的独特，成品的口味更是十分的鲜美，入口丝滑爽口，口感更为浓郁幽香，且多吃黄菜更是具有健胃消食的好处，营养的价值更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醴陵黄菜的特色所在吧！
醴陵黄菜
从外形看，它确实是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又称芥菜，“菜脑壳”埋藏在土里，上面生出大大的青叶，如同烤烟叶一般，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头，菜叶剁碎用来喂鸡、喂鱼，说起菜叶入菜，却是有一段典故。
特色
时代在变，人们的口味也在变，那种乱刀切出，大锅炒出，大海碗盛之的黄菜，早已退出人们的餐桌，代之以刀功精致，细切如丝，佐高汤葱花，吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备的黄菜了。
工艺
其次是醴陵特有，老少皆宜。将水份炒干少许，加水（最好是米汤）煮开，出锅时淋“二两”猪油即可。温馨提示，炒醴陵黄菜还是有讲究的，两种做法都无须放味精之类，吃的就是黄菜特有的“沤”味，原汁原味原生态。
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