杂瓣海参
杂瓣海参是一道湖南省的传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 株洲 荷塘区类型：美食
杂瓣海参是海产品中十分常见的美食，也是滋补养颜的可口佳品，其海参的品种更是十分的优越，成品的色泽更加的艳丽，入口鲜美丝滑，口感纯正，海参更为丰厚肥美，汤汁更加的浓郁，且多吃这样的可口美食更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这杂瓣海参的特色之处吧！
杂瓣海参
属于湘菜系。主要原料是海参，口味鲜咸，主要工艺是蒸，制作难度属于高级。使用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰富多味，特别是海参经烩制后，一改原貌，柔软爽口，鲜美宜人。
功效
补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
工艺
将干刺参下冷水锅烧开后离火；加盖在热水中涨泡2 小时，捞入盛有清水的木盆中，用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净，逐个在腹部切口后换清水上火煮开，涨泡数小时，从切口处掏出内脏，再换清水煮开，继续涨泡数小时，刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选出来，多煮一次，使其涨发。
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