炎陵“十碗荤”
最丰盛的团年饭是“十碗荤”
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 株洲 炎陵县类型：美食
炎陵“十碗荤”是用十种不同的风味食材所制作完成的可口美食，也是传统的特色佳品，其十道美食的制作工艺更是十分的简单，成品无论是色泽还是口感都是十分的香醇，口感鲜美丝滑，营养的价值更是十分的优越，多吃更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炎陵“十碗荤”的特色所在吧！
炎陵“十碗荤”
客家人红白喜事中的宴席因碗碗是肉，俗称"十碗荤"。主要材料是，三鱼、三肉、三养生（客家人称家禽为养生，即鸡鸭鹅，又称三鸟）。
风味
“十碗荤”究竟为何物?声名竟如此之显赫?“十碗荤”其实就是宴席上的十大碗荤菜。第一碗荤叫“头碗”。一个大海碗，堆得冒了尖，笋子鸡杂盖面，里面是一个个圆圆的或椭圆的油炸团子。你别以为那是肉丸子和酥鸡蛋，那是酥糯米团。
特色
客家十碗荤的烹饪特点是:油重、色浓、味辣、量足、主味突出，具有浓厚的客家风味。
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