攸县辣椒酱
是湘菜和鄂菜常用的一种调味料
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 株洲 攸县类型：美食
攸县辣椒酱是用新鲜的辣椒为制作的原材料，在运用独特的工艺所制作完成，成品的品质更是十分的优越，色泽也是十分的鲜红，用其制作出的美食更加的令人垂怜，口味更是浓香，更是令人食欲大增，且酱品更是很好的拌料，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这攸县辣椒酱的特色之处吧！
攸县辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
制作
以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
特色
辣酱在各大菜系中被广泛使用，由此出现了一系列风靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等。
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