株洲什锦菜
什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 株洲 渌口区类型：美食
株洲什锦菜是一道绿色的风味名菜，也是广为地方群众所喜爱的可口美食，其菜品的制作过程也是十分的简单，配料也是十分的齐全，成品的色泽更加的碧绿，入口也是较为丝滑鲜美，口感清脆多汁，且多吃这样的美味蔬菜更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这株洲什锦菜的特色之处吧！
株洲什锦菜
什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意
制作
元萝卜(十字花科)，以冬春萝卜为最佳，秋萝卜次之，夏萝卜不能用；胡萝卜(伞型科)，皮薄、肉红色；大蒜头(百合科)，取白色蒜肉；青辣椒(茄科)，以牛角椒为佳；菜瓜(葫芦科)；姜(?荷科)，表皮淡黄色，肉浅黄白色味辣。大头菜(十字花科)，肉质根扁圆形式长圆形；?头(百合科)，品质爽脆、味甜。
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