熏制香肠
湘西特有的熏制香肠是最受欢迎的肉制品之一
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 张家界 慈利县类型：美食
熏制香肠用以烟熏的形式所完成的美味佳品，也是地方的特色名菜肴，其香肠的制作原材料更是十分的丰富，馅料更是十分的充足，口感极其的细腻丝滑，油而不腻，肥瘦相间，用其蒸制之后更加的香醇可口，香气更是扑鼻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熏制香肠的特色之处吧！
熏制香肠
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
风味
先将瘦猪肉剁碎，与辣椒、姜、陈皮及其他调料搅拌，然后灌入猪肠中烟薰一两个月。它的美味足以让其他许多自命不凡的“特色菜肴”黯然失色
特色
用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。
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