火培鱼
成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 岳阳 平江县类型：美食
火培鱼是一种十分品质优越的小鱼，也是宴席中十分简称的可口名菜肴，其鱼肉的制作更是十分的简单，成品完成之后十分的鲜美，入口嚼劲十足，口感更是十分的爽滑可口，且多吃鱼肉更是具有较高的蛋白质的吸收，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火培鱼的特色之处吧！
火培鱼
火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。
特色
它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。
工艺
再将子鱼倒进锅里，匀匀地摊开来，焙好一面等锅冷后再翻边，焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿；最后就是熏焙了。冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
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