鱼火锅是一道用于鱼肉为主要的食材所完成的佳品，也是火锅中十分常见的优越品种，制作的食材更是极其的丰富，成品的色泽更加的通透，入口更为香醇，汤汁浓郁丝滑，肉质更是丰厚，且多吃火锅更是具有暖胃和功效，更有助于消化的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鱼火锅的特色之处吧！

鱼火锅

主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳

制作

1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切

2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤

4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

特点

 咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。