永州喝螺
味道鲜美的特色美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 永州 零陵区类型：美食
永州喝螺是永州市零陵区的一个特色小吃，用的是当地的铁螺为主要原料，汤色鲜美，香味浓郁，具有浓厚的地方特色，有着丰富的营养成分，帮助人体保持健康，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！
永州喝螺
永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。别名永州嗦螺。
制作原料
活铁螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油
制作方法
1.选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质；
2.用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食；
3.剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内；
4.稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒；
5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可；
6.出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。
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