零陵板鸭
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 永州 零陵区类型：美食
零陵板鸭是享誉盛名的可口美食，也是广为食客所喜爱的特色名佳品，其板鸭的选取更是十分的讲究，成品制作完成之后更加的细腻，入口的肉质更是十分的丝滑爽嫩，口感极其的浓郁香醇，且多吃板鸭更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这零陵板鸭的特色口味之处吧！
零陵板鸭
是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
风味
因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。
特色
遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
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