虾米辣椒糊
是赫山湖乡农民喜爱的一道家常风味菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 益阳 赫山区类型：美食
虾米辣椒糊是用虾米和辣椒所混合制作完成的传统风味小吃，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，其辣椒糊的制作更是十分的简单，成品的色泽更加的独特，口感十分的鲜美，入口更加的香醇，鲜味更加的十足，且多吃具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾米辣椒糊的特色之处吧！
虾米辣椒糊
虾米辣椒糊，酸、甜、鲜、辣、香、色齐备，吃起来格外鲜美爽口，开胃增食。
工艺
1、取适量的虾米加水淘几遍，把脏东西涮洗掉，并跳出不好或者其他小鱼或螃蟹的爪子等。
2、把葱切碎成葱花，在把姜切成丝后再切成碎粒后放在一边待用。
3、因为没有辣椒面，所以用的是干红辣椒使研磨器研磨碎，因为研磨成面粉的样子很费时间，也就使用基本上都是碎的了。
风味
把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口。
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