南县小龙虾
一道传统风味美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 益阳 南县类型：美食标志：地理标志保护产品
南县小龙虾是地方有名的一道传统风味美食，也是夏季所必不可缺的食材佳品，其龙虾的品质更是十分的优越，制作的过程也是十分的简单，成品独具色泽，口感十分的鲜美，肉质更加的肥美可口，营养更是十分的充足，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南县小龙虾的特色口感吧！
南县小龙虾
体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品
风味
南县小龙虾，活体个大体长，雄性背长、螯小。熟制后鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高，腹部圆润光泽、污染物沉积少。口感肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。
价值
蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
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