柴把鱼是一种用以独特的工艺制作手法所制作完成的地方美食，也是广为群众所喜爱的佳品名菜，其鱼肉的制作工艺更是十分的传统，成品的肉质更加的鲜美，入口的汤汁更是极其的丝滑农场，风味更加的独特，且多此鱼肉更是有恨的好处，下面就由本地屋的小编给大家辣介绍一下这柴把鱼的特色口味吧！

柴把鱼

属于湘菜系。此菜肥嫩细腻，口味鲜美。是一道以鳜鱼为主料的咸鲜口味家常菜。有清除体内基，抗氧化，延缓细胞衰老的作用适于春季食用

营养

鳜鱼的肉中有丰富的烟酸，与富含维生素C及我糖的西蓝花、冬菇、冬笋一同烹制，使其具有清除体内基，抗氧化，延缓细胞衰老的作用适于春季食用。

制作

1、鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。

2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆，用刀将两头切起，码入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位。

3、蒸鱼的原料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。