永顺青菜酸
开胃健食的功效和作用
会飞的小猪
2021-09-03
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地区：湖南 湘西 永顺县类型：美食
永顺青菜酸是用腌制的工艺所完成制作的特色名佳品，也是广为群众所喜爱的特色名小吃，其青菜的选取更是十分的简单，成品的口感十分的酸爽，入口清脆多汁，口味更是纯正，且多吃更是具有较高的益处，也是有开胃健食的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永顺青菜酸的特色之处吧！
永顺青菜酸
产品呈金黄色丝状，软脆，微酸，清香爽口，营养丰富。常食能生津开胃，提神健脾，增进食欲。清代曾为贡品，故又称贡菜。
风味
此菜曾为清王朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”
制作
永顺青菜酸取当地产九斤蔸青菜，洗净凉干，推打存放数日，然后扎成小捆，切成丝状，分层盐腌于瓦罐内，用木棒筑紧后在太阳下晒至罐口菜面呈金黄色，用稻草密封，倒置于潮湿的草木灰中贮存。数日后即可食用。成品色泽金黄，脆嫩微酸，清香爽口，生津开胃，提神健脾，为佐餐下饭佳品。
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