干锅将军鸭
这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 湘潭 韶山市类型：美食
干锅将军鸭是用干锅制作的工艺方法所完成的地方传统名菜，也是十分鲜美无比的可口佳肴，其鸭肉中的脂肪含量较低，用其烹制出的美食更加的香醇，肉质也是十分的细腻可口，风味更是十足，且多吃鸭肉更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干锅将军鸭的特色之处吧！
干锅将军鸭
铁盔将军鸭也称干锅将军鸭，是赣，湘一代非常流行的一种烹饪鸭子的方法。制作正宗的将军鸭，鸭头，鸭掌，鸭腿都是呈金黄色，皮薄无膘，香味扑鼻。
工艺
干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。
风味
鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益！
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