琥珀莲子
桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 湘潭 湘潭县类型：美食
琥珀莲子是滋补养颜的可口美食，也是理想的天然美白名菜，其莲子的品质更是十分的优越，成品煮制的时间较久，制作完成之后的风味更加的香醇，色泽也是十分的清澈，入口绵细纯正，香味更是浓郁，且多吃莲子更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琥珀莲子的特色之处吧！
琥珀莲子
琥珀莲子是江苏扬州传统名点，属于淮扬菜。此菜有和胃健脾，补虚益智之效。成菜色泽光亮，形如琥珀，故名。成菜桂元肉软滑，莲子肉粉糯，汤汁香甜，餐后解酒，最为上品。
制作
将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，再换沸水，加食用碱，继续搅打，后取出洗净，削去两头，捅出莲心，再漂洗干净。
功效
莲实(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大猪肚内，用水煮熟，取出焙干。上为极细末，酒糊为丸，如鸡头大。每服五、七十丸，食前温酒送下。(《医学发明》水芝丸)
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