剁辣椒鱼头
湖南湘潭的特色美食
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 湘潭 湘潭县类型：美食
剁辣椒鱼头是用以独特的工艺制作所形成的可口美食，也是广为群众所喜爱的风味佳品，其鱼头的选取更加的独特，成品蒸制之后更加的鲜美，汤汁更加的浓郁幽香，口感更是细腻丝滑，且鱼头中的营养价值极高，多吃更是具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这剁辣椒鱼头的特色口感吧！
剁辣椒鱼头
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
风味
色泽红亮，鲜香可口，肉质细腻。采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制。
制作
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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