天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是湖南湘西的特色美食
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 湘潭 湘潭县类型：美食
天麻鱼头汤是官网给群众所喜爱的可口汤品，也是理想的佳品名菜，其鱼头汤的制作工艺更是十分的简单，成品炖制之后的口感更是的浓稠，入口的鱼肉更加的丝滑细腻，口味更加的独特，且多吃鱼头汤更是具有较高的健脑功效，营养价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这天麻鱼头汤的特色之处吧！
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。
风味
天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。天麻鱼头汤据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品
工艺
用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
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