泡菜辣酱是用以腌制的工艺手法所制作完成的可口美食，也是一种大众所喜爱的调味料，其辣酱的选取食材更加的优越，制作的过程也是十分的简单，成品的色泽十分的艳红，入口辛辣无比，用其炒制更加的香醇可口，且多吃更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泡菜辣酱的特色所在吧！

泡菜辣酱

泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成

制作

1把红辣椒用潮毛巾擦灰，晾干。

2用料理机把红辣椒打成辣椒沫。

3把奶锅加入550克水，加入糯米粉，搅拌均匀，开小火熬煮，直到液体变得非常粘稠为止，关火。倒入辣椒沫，搅拌均匀，成辣椒糊晾凉备用。

4大蒜去皮，洗干净，晒干水分。

5姜洗干净，晒干水分，切成大片。

6鸭梨、苹果洗干净，晒干水分，切成条。

7把苹果、鸭梨、大蒜、姜都放入料理机中，加50克清水打成材料汁。

8拿一个无油无水的不锈钢盆，倒入辣椒糊、材料汁搅拌均匀，再加入盐、白砂糖、味精、鱼露搅拌均匀即可。

风味

又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分，切碎，加盐、味精，再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成，是一味佐餐好菜。