佘田桥豆腐是一种十分鲜美可口的美食名菜，也是广为地方群众所喜爱的可口美食，其豆腐的制作更是十分的传统，成品制作完成之后更加的香醇，入口也是十分的细腻可口，味道更加的浓郁丝滑，香气更是扑鼻，且豆腐中的蛋白质更是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佘田桥豆腐的特色口味吧！

佘田桥豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

制作

黄豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小时，然后磨豆浆；接着用细纱布过滤，加石膏水上浆，要掌握好比例、温度；最后把豆浆倾入夹中，压制成块。这样制出来的水豆腐清醇而细腻，洁白柔嫩，或煎或煮，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。

营养

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配