珠梅土鸡
娄底特色菜之一
图灵科科
2020-06-30
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地区：湖南 娄底 涟源市类型：美食
珠梅土鸡是地方家常的特色名菜品，也是值得品尝的佳肴美食之一，其土鸡的制作工艺更是十分的传统，成品的鸡肉更加的鲜美，入口更加的香醇细腻，口味更是浓郁，肉质更是肥美无比，且多吃鸡肉更是具有较高的营养吸收，蛋白质更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这珠梅土鸡的特色之处吧！
珠梅土鸡
皮纯黄色，古铜感。咬在嘴里，糯性很浓也很粘，鸡肉却非常细腻，没有半点粗糙感，随便怎么嚼，也嚼不出一丝一线。
制作
辣椒要香甜超辣的涟源朝天尖椒，不能用其他辣椒代替。三黄鸡砍成大块，加鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉切成大片，一只鸡加七八片，每片小巴掌大。五花肉先入锅爆炒，精肉呈黄色，肥肉出油，放鸡块翻炒，加料酒，煽干水分加薄姜片和一铲勺水，加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖，到快收干水出锅。
风味
鸡肋肉没有完全脱骨，吃时需要慢慢嚼，更能找到吃的感觉。盆里有鸡肠子，每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道 香辣。鸡血小块小块，辣椒汤全部煮进鸡血的气孔，吃起来有汤辣和鸡血的脆嫩。鸡杂切成小片，既脆又香。
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