新化水酒
风味独特的特色美酒
图灵科科
2020-11-18
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地区：湖南 娄底 新化县类型：美食
新化水酒是娄底市新化县的一个特色酒品，是在重阳节制作，色泽嫩黄，风味独特，用的是糯米为主要原料，香味浓郁，口感醇浓，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧！
新化水酒
新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。
特点
糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。
新化水酒由来已久，名气颇大。外地来客每以到新化饮水酒为乐事，那些多年离家在外工作，特别是侨居海外的游子，常常思念的是家乡风味独特的水酒。
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