年豆腐
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材
会飞的小猪
2023-07-25
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地区：湖南 娄底 涟源市类型：美食
年豆腐是一道风味十足的特色美食，也是广为群众所喜爱的家常名菜品，其豆腐的制作原材料是用鲜美的大豆为主要的制作食材，在经过蘸料的调配之后所形成，入口十分的细腻，口感更加的纯正，风味更是十足，且营养的价值更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这年豆腐的特色之处吧！
年豆腐
快轮到自家了，就提前把豆瓣背到豆腐坊，在水桶里泡好。等上家开始上锅做豆腐时，就开始推石磨，磨豆浆。推石磨这活很累，时间长达两个多小时，但是一家人有说有笑，轮着推，觉得很快就把豆浆磨好了
工艺
经过浸泡、磨浆、过滤、烧浆、冲浆、压块等几道工序加工成传统农家年豆腐，据说“腐”“福”谐音，多吃多福，当地俗称“发财豆腐”，所以，腊月除了鲜吃，还炸豆腐、冻豆腐、酶豆腐、制豆腐干等美食，农家院落到处洋溢着浓浓的年味。
风味
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
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