水车板鸭
颇受东南亚各国欢迎
图灵科科
2020-08-17
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地区：湖南 娄底 新化县类型：美食
水车板鸭是用其独特的制作工艺所完成的传统美食，也是用腌制的工艺制作所完成的成品，其成品的制作佳品更是十分的香醇，入口的鸭肉更加的丝滑可口，肥美无比，油而不腻，且鸭肉中的脂肪含量极低，多吃更是具有较高的蛋白质的含量，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这水车板鸭的特色口味吧！
水车板鸭
是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
风味
至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，1905年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴
特色
体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味
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