炒蕨菜是一道十分家常的传统美食，也是广为地方大众所喜爱的特色名佳品，其蕨菜的炒制更是十分的独特和简单，成品制作出的美味色泽更加的艳丽，入口爽脆，口感十分的鲜美，它更是绿色的风味蔬菜，多吃更是具有保健的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒蕨菜的特色之处吧！

炒蕨菜

生长于灌木丛生的阴坡和潮湿谷地，极少受到农药、化肥的污染，是一种最"洁净"的蔬菜，被誉为山菜之王。它味道鲜美，质地脆嫩，入口滑爽，营养丰富。

营养

蕨菜营养价值极高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有胡萝卜素等多种维生素和矿物质，又有多种药用功能，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。

风味

常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。现代社会的人们因讲究返朴归真，回归自然、绿色环保以及医疗营养等等，使得像蕨菜这样的野菜成为人们餐桌上的新宠。蕨菜食用方法较多，可炒、可熬、可拌，可素食，也可荤食。