高山苗米市怀化市的一个特色稻米，当地的种植范围很广，风味独特，香味浓郁，有着丰富的营养成分，产量丰富，帮助人体保持健康，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色稻米吧！

高山苗米

高山苗米是怀化市的一个特色稻米，风味独特。

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1、辰溪火炕鱼

辰溪火炕鱼，色、香、味俱全，是到了辰溪县必尝的地方美食之一。火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格，它必须是溪水中打捞的活鱼，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。

2、辰溪米粉

辰溪米粉，是一种佐料独特、汤鲜可口以米粉为基础的古老美食。辰溪米粉以其嫩白、细长、筋强见长，品种繁多，有肉丝粉、三鲜粉、鸭肉粉、猪蹄粉、鹅肉粉、牛肉粉，还有酸辣汤粉等等，不论何种，均讲究汤汁，风味各异，余味悠长。

3、辰溪酸萝卜

辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上的必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品，是辰溪的特产之一。

4、毛狗肉

毛狗肉是辰溪瑶乡的一道名菜，距今有200多年的历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒，虽然做法不甚复杂，味道鲜香，是辰溪瑶乡不可多得的一道美味。