排楼汤圆
鲜嫩味美的特色美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 衡阳 衡阳县类型：美食
排楼汤圆是衡阳市衡阳县的一个特色传统小吃，汤色清澈，汤圆鲜嫩味辣，用的是大米为主要原料，制作方法也是很精细，鲜嫩味美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
排楼汤圆
排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃。此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
制作原料
大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。
制作方法
1.将大米用清水浸泡6小时，淘洗干净，沥去水分，加冷水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆，加入精盐5克、五香粉煮熟，然后倒在案板上，稍冷却后，用手反复揉光揉透，搓成竹筷粗的圆条，横切成1.4厘米长的段，即成汤圆。
2.锅内加清水2500克煮沸，放入汤圆，加入精盐7.5克，煮约5分钟，带汤舀入25只碗中，撒上葱花，白胡椒粉即成。
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