耒阳米豆腐是衡阳市耒阳市的一个特色美食，有着悠久的历史，有着一个美丽的传说，用的是米豆腐为主要原料，配料也很丰富，制作方法也是较简单，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

耒阳米豆腐

耒阳米豆腐，溯其历史悠久，至今在耒阳还有一个美丽的传说。

历史渊源

据传神农氏创耒时，耒河洪水时常泛滥成灾，沿河百姓生活农田被淹，生活很艰苦。在粮缺米少的情况下，为了调动百姓筑坝抗洪的积极性，他们便把大米磨成浆状，加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿。

有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中，为慎重起见决定舍弃。神农看见了连忙劝阻，要知道，洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊，眼前的这几十大锅糊粥，可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好，不久米浆凝结成冻状。神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之，劳工见状也纷纷盛入碗中，吃后，个个感觉入口可化，其味甚佳。后来，人人仿效做之，并取名为米豆腐，也又的乡镇叫它“绿豆糕”。

制作原料

主料：农村米豆腐一斤切成小方块

配料：瘦肉切成丁，红薯粉皮切成节，油豆腐切成丝，红萝卜切成丝，白菜苔切碎，红辣椒切成段，芹菜切碎，土鸡蛋一个

佐料：食盐，葱，酸辣椒

制作方法

1、纯净水烧开后，加入红薯粉皮，瘦肉；

2、沸腾后，加入米豆腐，然后依次加入红萝卜丝，豆腐丝，辣椒丁，并加入适当食盐；

3、再次沸腾后，加入白菜苔，酸辣椒，葱，土鸡蛋打花；

4、沸腾后即可食用。米豆腐做时，加了适量石膏，属于碱性食物。