耒阳坛子菜
风味独特的特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：湖南 衡阳 耒阳市类型：美食
耒阳坛子菜是衡阳市耒阳市的一个特色美食，风味独特，有着悠久的历史，是为了度过饥荒而制作的美食，有着丰富的品种，在当地家家户户都会有这个美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
耒阳坛子菜
耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的传统名特产。
特色
坛子菜：顾名思义，坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的名特产，耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。
在耒阳农村，几乎家家户户都有几个甚至十几个坛子，有的坛子传了好几代人。而坛子菜的制作技术更是每个家庭主妇都会，不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。
以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。
相关内容
热门资讯
衡南七巧龙舞 衡南七巧龙舞是具有独特的艺术美丽和鲜明的风格的特色民族舞蹈，也是广为地方大众所喜爱的文化娱乐表演项目...
常宁凉粉 常宁凉粉是夏季十分常见的一款可口美食，也是风味的名小吃，其凉粉的制作原材料更为独特，成品完成之后更加...
豆腐汤 豆腐汤是衡阳市衡阳县的一个特色汤品，用的是豆腐胃主要原料，鲜嫩爽口，风味独特，味道鲜美，有着丰富的营...
渣江“假羊肉” 渣江“假羊肉”是衡阳市衡阳县的一个传统小吃，是当地的有名的小吃，有着悠久的历史，用的是猪头肉和猪瘦肉...
紫苏田螺 紫苏田螺是衡阳市衡东县的一个特传统菜肴，主要以田螺为主料，风味独特，味道鲜美，香辣可口，是当地常见的...
冬笋炒腊肉 冬笋炒腊肉是一道腌制的肉质食品，也是广为食客所喜爱的风味名菜系类，这样的美食更是值得品尝的，口感极佳...
山珍汽水肉 山珍汽水肉是衡阳市常宁市的一个特色美食，用的是猪肉和当地的天然山菌为主要原料，制作方法也是很精细，有...
干锅酸菜焖鱼块 干锅酸菜焖鱼块是衡阳市衡阳县的一个特色菜肴，用的是当地传统的制作方法，味道鲜美，用的是鱼肉胃主要原料...
紫竹林卤粉 紫竹林卤粉是一种十分香醇可口的风味米粉，也是广为地方所盛行的一道可口名小吃，它的传统文化更是十分的独...
台源乌莲 a台源乌莲是衡阳市衡阳县的一个特色植物，颗粒饱满，颜色乌黑，口感细腻，清香味美，当地的气候环境适合莲...
炸椿卷 炸椿卷是一道宴席中十分常见的可口美食，也是十分传统工艺所制作的小吃，其春卷的制作馅料也是十分的充足，...
南岳竹雕 南岳竹雕是衡阳市南岳区的一个特色工艺，用的是优质的楠竹为主要原料，题材丰富，造型独特，制作工艺也是很...
衡阳大杂烩 衡阳大杂烩是用以多种不同风味的制作食材所完成的可口美食，也是值得品尝的名菜佳品，其杂烩的制作方法也是...
三腊合蒸 三腊合蒸是用三种独特风味的腊味所混合炖制完成的美食，也是一方的传统名菜，其蒸制的过程也是十分的方法，...
衡山花鼓灯 衡山花鼓灯是衡阳市衡山县的一个特色表演艺术，起源于明朝年间，有着悠久的历史，表演形式、音乐、语言上都...