草市豆腐
鲜嫩爽口的特色美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 衡阳 衡东县类型：美食
草市豆腐是衡阳市衡东县的一个特色美食，用的是当地的特产豆腐制作而成，原料豆腐也是用的优质的黄豆制作而成，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
草市豆腐
草市豆腐又名洁身自好，制作草市豆腐，必用衡东县草市、高湖、南湾、杨林等小地域所产黄豆，干品冷水浸泡8小时左右，用细齿石磨慢速推磨成浆，以白布兜装翻摇过滤，去渣留汤，入滚水烧浆，石膏点浆成坯，舀入豆厢压去水分即成豆干，再取豆干切坨，用山茶油黄焖成菜。
制作原料
主料：草市豆腐500克。
调料：茶油50克，盐6克，酱油3克，味精0.5克，清汤200克。
助料：小红椒10克，姜5克，小葱10克。
制作方法
1、豆腐切3cm*3cm四方坨。
2、小红椒，小葱，生姜，均切颗粒状。
3、锅下油60克，烧五成油温，下盐6克，下豆腐烧至两面微黄，接下姜淋清汤200克，酱油3克，盖上焖烧，豆腐内热，盐味适口，调红椒粒，味精，推匀出锅，撒葱花。
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